酱油中的氨基酸是人体所需的主要营养物质，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。 酱油主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。

酱油营养家是很高，但是如果我们食用不当的话也是会起到一些副作用的，那么大家知道酱油的使用禁忌吗？

一，服用治疗血管疾病，胃肠道疾病的药物时禁食酱油，以免引起恶心、呕吐。

二，酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮。加热时间过长、温度过高，会使酱油内的氨基酸受到破坏，糖分焦化变酸，营养价值降低。

希望大家对酱油的知识了解多一点，在食用的时候能够选择对优质的酱油！更多信息可以关注公司网站进行了解！